[食記]新竹香辣老虎麵－fiodac & kwc 的生活大小事

很久以前去找kwc時吃的
基本上我覺得不錯吃
是位於清大側門對面不遠處的一家小店
不囉唆！先看菜單...

其實這家店的店面小小
一進門，阿姨會先給你菜單讓你自己寫
吃飯時間其實人還真不少
滿滿一屋子都是人
當然，倂桌是一定要的啦～
找了個小位子擠進去
一張超大型圓桌，就像是小時候辦桌那樣的大小
約莫有3組客人共同使用吧

印象中以前總是聽kwc說不便宜
可是我今天仔細看了菜單
還好阿？
還是我以台北的物價來衡量呢？
對我來說一碗餛飩麵要價60元上下是我可以接受的合理價位
吃這樣的食物很奢侈嗎？
如果是的話，好吧！那我是奢侈鬼

所以奢侈鬼我呢就點了紅油抄手麵
kwc說他不吃辣
就點了鮮肉餛飩麵
(事實上，我覺得它的麵不辣阿～)

約莫等候幾分鐘後
麵上桌了
這是我的紅油抄手麵(小辣)
可以隱約看到一些些辣油的痕跡
整體的湯汁是偏鹹，可是還可以接受的範圍內
上面放上燙過的小白菜
還有五顆餛飩

這碗則是kwc的鮮肉餛飩麵
可以看的出來調味偏向清淡
除了小白菜之外
還多了些海苔在湯裡
湯頭顏色跟味道都淡了許多
一樣放上五顆餛飩

這餛飩正好是最近PTT的FOOD版正在討論中的─溫州大餛飩
看到的人一定會覺得這餛飩好虛阿
空空洞洞
肉加上皮竟然可以薄到透光
雖然我以前也是覺得
嗯～這種餛飩真的好省肉唷
不過還是不錯吃啦
跟我從小在豐原吃到的扁食各有各的風味
當然也就各有人喜歡囉
我是只要很香的食物基本上就可以騙到我了
回歸正題
這種餛飩天生就是長這樣

根據FOOD版的a9011299版友寫道：
溫州餛飩的包法是
用大張的正方形的皮，將攪拌好且磨的細細的料
用長竹棒一氣呵成抹遍整張餛飩皮
料的厚度是否一致要看功夫，中間微厚四周薄，然後單手握緊收口
如果太厚煮出來會開掉，太薄就像你們吃到的沒感覺
另外湯頭也很重要，好的溫州餛飩要配優質湯頭，才可以讓人難忘！
缺一不可啊！！！

溫州餛飩包法跟水餃還有扁食不一樣
扁食就是台式陽春麵攤賣的那種小顆的
包法有點像包水餃，挖一小陀在小張方形的皮中央
然後像包東西一樣先中間再兩邊，留一邊開口（這樣可以想像嗎？）
包好後像一個小皮包一樣，一個疊一個

所以不要在誤會人家囉～
真的不是肉包太少
不過上面這一顆包的不好
都開掉了
下面這一顆就美多了
一圈圈的
咬起來也有勁
好吃

除了餛飩外，這麵讓我喜歡的原因
就是麵條
雖然是細麵
但是還是煮到有嚼勁
不會軟軟爛爛
我最討厭吃那種軟趴趴的麵條了
尤其是一夾起來會斷掉的那種最為討厭
義大利麵也要吃那種有麵心，帶點硬硬口感的才好

這兩種口味的麵
各有各的好，清淡的吃起來清爽不膩口
抄手麵鹹鹹辣辣帶點甜味
這種天氣更是開胃
總是會想要都吃一點
比較之下，我比較愛紅油抄手麵啦
不論熱熱的天，還是帶有涼意的天氣
都很能引起食慾
如果在店家開在台北
我想我不知道吃什麼的時候應該會定期過去報到吧

店面的照片拍到不知道哪裡去了
竟然不見了
只剩下招牌
將就著看吧
不難找的～