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這幾天窩到豐原外婆家度假去了
因為決定的很倉促，沒能來得及告訴女王
不好意思啦！讓你幫忙看家了，謝謝啦！

其實標題的"紅莧菜"我小時候常常吃到，不過在台北只有綠梗的莧菜比較常見，就算是標榜"紅莧菜"的也只有莖的部份帶有淡淡的紅色，煮出來跟一般莧菜看起來沒兩樣

住在豐原的好處之一呢
就是可以吃到附近農家自己種的菜，總是用一台小發財車載過來賣
總是可以買到最新鮮的蔬菜
這紅莧菜就是附近農家自己種植的
跟一般莧菜外觀上就有很大的差異
葉片厚實，正面綠色中帶有些微的紫紅色
翻過來背面則是超鮮豔的桃紅色
連莖都是粗若手指，一樣是紅綠相間的誘人色澤


一般莧菜的莖只要稍微粗一些，就必須把外皮撕掉，不然會完全無法入口
煮起來就是軟嫩的青綠色一大盤
但是這種純種的紅莧菜則不是如此
即使莖已經如此肥碩，仍然不需要將外皮撕去
只要斜斜的切成塊狀下鍋煮，依舊鮮嫩可口


煮紅莧菜是以蒜頭剁碎爆香後加入小魚乾與紅莧菜同煮
再以鹽巴調味即可上桌
但是因為莧菜較刮胃，一般油份都要稍多些，以免菜煮起來乾扁而過韌
煮出來的紅莧菜，湯的色澤非常鮮艷
呈現紫紅色，一不小心滴到衣服就慘了
馬上會變成紅紅一整片，要馬上去洗淨，不然可就洗不起來了
以前人常說：紅莧菜喀補，固心臟，要多吃
這我就不曉得是不是真的了
不過這種紅莧菜真的越來越少見了...
取而代之的是一般綠色的莧菜
葉片薄而小，莖也細，呈淡淡的綠色

已經好幾年沒有見過紅莧菜了
最後補張閃光燈下的紅莧菜照片
希望下次有機會可以再嚐到這樣的美味



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    fiodac 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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