這次去外婆家適逢元宵節
元宵節俗稱小過年,一樣是要拜拜
所以外婆說要自己來做蘿蔔糕
小時候雖然也有看過,但是人的記憶是不牢靠的
早就忘的一乾二淨
有了這個機會當然不能錯過,一定要看囉!

本來講好是元宵節當天早上要做
可是等我起床時才知道
外婆跟嬸婆早在早上5點多就把米都輾好了
都成了一桶米漿來不及了...


↑輾好的米漿,用兩斤的在來米碾製成的


 
↑金屬蒸籠與攪拌棒,因為米量不多,沒有到倉庫去找超大型的竹蒸籠出來用



等一下蒸蘿蔔糕的地方,四個角落必須放上四支竹子
台語叫做"隔開"
我們是用鋸子把晾衣服的竹竿鋸下來
利用它中空的特質,將蒸籠下方的水蒸氣導引到上方來
藉此蒸熟蘿蔔糕



↑將蘿蔔去皮刨成絲之後,加水進鍋子裡面煮



↑今天要做的是廣式蘿蔔糕,所以外婆有先炒了一碗公餡料準備加進粉漿中
    裡面有蝦米、絞肉、還有紅蔥頭調味
    沒有放香菇,因為加香菇容易壞掉,沒有防腐劑的蘿蔔糕會很快的酸掉

東西都準備好了,動工~~

↑米粉漿要加入蘿蔔之前,還要加入太白粉讓蘿蔔糕軟嫩
    2斤的在來米加上約2湯匙的太白粉攪拌均勻
    接著就把粉漿跟餡料都加進煮蘿蔔的鍋子中開始攪拌

↓攪阿~攪阿~



↓會從水水的狀態慢慢的凝結,攪動也越來越困難
    但是千萬不能停手,除非想吃燒焦的蘿蔔糕

等到幾乎攪不動了,經由外婆確認黏稠度
就可以倒進蒸籠裡開始蒸了...



↑最下面一層是水,利用蒸氣的對流讓上面的蘿蔔糕蒸熟



↑30分鐘過去了,打開來確認一下
    用一根筷子插下去看看有沒有沾黏來確認
    嗯...再蒸一下吧~



↑蒸好囉!起鍋~~這時候的蘿蔔糕非常軟,不可以亂戳


↑冷卻完畢,等著分割




攪拌的要均勻才會每一塊蘿蔔糕上都有料唷


↑晚餐
煎好的蘿蔔糕配上蒜蓉醬油膏再加上辣椒醬超好吃
黃啟閣你就這裡看一看止飢吧!



另一版本蘿蔔糕
這是嬸婆做給他們家小朋友吃的
有加入胡蘿蔔,聽說這樣會比較甜
而且,討厭胡蘿蔔的小朋友也挑不出來

嬸婆總共是做五斤在來米,蘿蔔絲刨的比較粗
太白粉的份量也多了很多
大概有一斤以上
所以做出來會很軟很軟


↑嬸婆端過來請我吃的我真是有口福的孩子




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